Coquilles Saint-Jacques Hokkaido* …5. C A D
Crevettes de San Remo … 8. C A D
Langoustines locales … 12. C A D
Huîtres Gillardeau … 6. C A D
Huîtres Fines de Claire Cadoret … 5. C A D
Oursins de mer SELON SAISON … 5. C A D
Carabineros* … 20. C A D
Caviar Calvisius Tradition Prestige
10 g … 25.
30 g … 70.
50 g … 100.
Crudités
Plateau Classic … 49.
1 langoustine, 1 crevette rouge de San Remo, 3 huîtres Gillardeau, 3 types de poisson (selon disponibilité) & Cru Caviar Master
Plateau Royal* … 150.
3 langoustines, 3 crevettes rouges de San Remo, 3 coquilles Saint-Jacques Hokkaido, 12 huîtres (selon disponibilité), poisson du jour, crabe & homard vapeur
Tartare de thon rouge … 20.
Tartare de saumon … 17.
Tartare de crevette rouge de San Remo … 23.
Trio de tartares SELON DISPONIBILITÉ … 32.
Thon, saumon et sériole
Entrée Poisson
Entrée mixte Soul* … 23.
Coquilles Saint-Jacques gratinées, crevette en pâte kataifi, beignet de poissons blancs, brandacujun, poulpe et pommes de terre
Sauté de moules à la marinière … 15.
Poulpe snacké, espuma de pommes de terre et poudre d’olives de Sant’Agata … 16.
Brandacujun, crème d’olives et pain grillé* … 16.
Salade de fruits de mer … 18.
Carpaccio de crevette de San Remo, gazpacho de fruits exotiques, crumble de noisettes & têtes de crevettes frites … 25.
Sashimi de thon rouge avec ses sauces (Unagi & Soja) … 20.
Entrée Terre
Veau tonné, câpres frits … 16.
Terrine de foie gras maison, pain brioché et confiture de figues* … 25.
Tartare de Fassona, sauce Parmigiano Reggiano, jaune d’œuf frit et poudre de jambon cru Sant’Ilario … 16.
Focaccia au Pata Negra (65 g) … 25.
Flan de courge trombetta, fondue de pecorino romano et huile de basilic … 14.
Tomino piémontais fondu, radicchio grillé, miel et noix torréfiées … 14.
Premier plats poisson
Spaghetti “Mancini” aux palourdes … 18.
Spaghetti aux fruits de mer … 22.
Spaghetti aux oursins de mer et chapelure aromatisée … 24.
Gnocchi de pommes de terre maison, pesto de basilic et petits calamars … 18.
Risotto aux fruits de mer 2.0 … 22.
Spaghetti ail, huile, piment, moules et chapelure aromatisée … 16.
Tagliolini au homard* … 28.
Linguine au crabe* … 25.
Tagliolini aux langoustines locales / crevettes de San Remo et citron … 30.
Fusilloni au bar, olives, câpres et tomates cerises … 20.
Paella de la mer – sur réservation, min. 2 personnes … 30. C A D .
Premier plats terre
Lasagne du Chef … 16.
Spaghetti à la carbonara … 15.
Tortelli d’ossobuco, bouillon végétal au parfum de safran padan … 22.
Bucatini à l’Amatriciana (tradition) … 16.
Pappardelle au ragù de Wagyu A5 … 25.
Tagliatelle au ragù de lapin de Carmagnola … 18.
Ravioli aux herbes sauvages, beurre et sauge … 14.
Trofie au pesto, pommes de terre et haricots verts … 15.
Spaghetti “Mancini”, cacio e pepe … 16.
Second plats poisson
Friture mixte de notre pêcheur* … 23.
Friture de calamars* … 14.
Ombrine snackée 200 g, cima di rapa et noisettes du Piémont I.G.P … 24.
Poulpe grillé, crème de pommes de terre et cima di rapa* … 20.
Homard à la Catalane* … 45.
Grillade mixte* SELON DISPONIBILITÉ … 35.
Tataki de thon, julienne de légumes locaux et jus parfum oriental … 20.
Grillade mixte SOUL* – conseillée pour 2 personnes … 85.
1 homard, 2 langoustines, 2 crevettes rouges de San Remo, 2 tentacules de poulpe, 3 coquilles Saint-Jacques Hokkaido
Poisson du jour grillé SELON DISPONIBILITÉ €/100 g
Second plats terre
Poulet fermier, légumes de saison, crumble de noisettes salées et jus* … 24.
Carré d’agneau (Islande), chou de Savoie rôti et jus au romarin* … 25.
Ris d’agneau au beurre d’Isigny, salade de chicorée et poudre de paprika … 20.
Filet Rossini et truffe … 45.
Côtelette milanaise “Oreilles d’éléphant” … 32.
Filet de Fassona, sauce gorgonzola et pousses de roquette … 25.
Joue braisée au Barolo, polenta de maïs moulue sur pierre … 20.
Ossobuco basse température avec purée de pommes de terre … 20.
Sélection de fromages … 24.
Grill
Brochette de bœuf Fassona, saucisse piémontaise et légumes grillés … 20.
Filet de Fassona 200 g … 30.
Tagliata de Fassona 250/300 g … 25.
Côte de bœuf Dry Aged … €/100 g (selon disponibilité)
Wagyu A5 … €/100 g
Rib-eye de bœuf … €/100 g
Acompagnaments
Légumes grillés … 8.
Pommes de terre au four … 7.
Salade paysanne … 13.
Caesar Salad … 15.
PURÉES
À la truffe … 14.
Nature … 7.
Jalapeño … 8.
Au citron vert … 8.
Soul Food
Bao Bun de bœuf effiloché barbecue et salade coleslaw … 13.
Bao Bun aux crevettes, sauce mangue et sauce Unagi … 13.
Rouleaux de Wagyu A5, chou de Savoie et mayonnaise aux anchois … 14.
Gyoza de lapin rôti et sauce teriyaki … 13.
Ramen Soul … 18.
Nigiri de Wagyu … 25.
Tacos de sériole légèrement épicée, salade fraîche et mayonnaise au wasabi … 14.
Poke … 15.
Sandwich au homard* … 22.
Burgers
Tous les burgers sont accompagnés de frites*
Tous les burgers sont accompagnés de frites et sauces
JALAPEÑOBURGER … 15.
Burger de Fassona 150 g, bacon, cheddar, jalapeño, tomate cœur de bœuf, sauce guacamole
CHEESE BURGER SOUL … 13.
Burger de Chianina 150 g, laitue, tomate, cheddar, bacon, concombre frais, ketchup, moutarde et mayonnaise
STRACCIA … 14.
Burger de Fassona 150 g, guanciale croquant, stracciatella de burrata au basilic, tomate et mâche
MAREA … 18.
Burger de poisson (crevettes et espadon), ananas grillé, roquette et mayonnaise
WAGYU … 20.
Burger de Wagyu 150 g, concombre fumé, laitue et tomate
Cocktail e Aperitivi
NEGRONI … 8.
Gin, Bitter Campari, Carpano Vermouth rosso
NEGRONI SBAGLIATO … 10.
Bitter Campari, Carpano Vermouth rosso, prosecco
AMERICANO … 8.
Bitter Campari, Carpano Vermouth rosso, soda
SPRITZ APEROL … 8.
Prosecco, Bitter Aperol, soda
SPRITZ CAMPARI … 8.
Prosecco, Bitter Campari, soda
MOJITO …10.
Bacardi Rum, succo di lime fresco, zucchero di canna, foglie di menta
DAIQUIRI … 10.
Rum Bianco, succo di lime fresco, sciroppo di zucchero
MOSCOW MULE … 10.
Vodka, succo di lime fresco, ginger beer
MARGARITA … 10.
Tequila bianca, liquore all’arancia, succo di lime fresco
BOULEVARDIER … 10.
Bourbon Whiskey, Bitter Campari, Carpano Vermouth rosso
SOUR DRINK … 10.
Vodka o Gin o Whiskey, succo di limone fresco, zucchero, albume
Gin
10./15.
Distillati
5./10.
Biers
BIRRE GIAPPONESI … 8.
Hitachino White Ale – 33 cl
Hitachino Red Rice Ale – 33 cl
Hitachino Dai Dai Ale Ipa – 33 cl
Hitachino Xh Extra High 8° – 33 cl
BIRRE ALLA SPINA
BIRRA MORETTI
Filtrata a freddo
20 cl … 4.
40 cl … 6.
Rossa
20 cl … 4.
40 cl … 6.
Bianca
20 cl … 4.
40 cl … 6.
VIOLA
Bionda Lager 5.6 – 35,5/75 cl … 8./18.
Rossa Red Ale 6.6 – 35,5 cl … 8.
Bianca Blanche 4.8 – 35,5 cl … 8.
India Pale Ale 5.8 – 35,5 … 8.5
10th Anniversary- 75 cl … 18.
BALADIN … 7.
Nazionale Blonde – 33 cl
Super Bitter Ambrée amère forte – 33 cl
Isaac Blanche – 33 cl
Rock’n’Roll Américain Pale Ale – 33 cl
B I B I T E
The Pesca/Limone – 25 cl … 4.
Coca Cola/Coca Cola Zero/Fanta/Sprite – 33 cl … 5.
Succo di Mela Kohl Gourmet Jonagold … 5.
Fever Tree … 4.
Acqua 0.5 lt … 2.
Acqua 1 lt … 5.
Caffè Illy … 2.
Cocktail e Aperitivi
Tiramisu classique … 8.
Cheesecake Soul, coulis de fraises fraîches … 8.
Ananas rôti à la braise … 10.
Fondant chocolat 73%, terre salée et glace artisanale chocolat blanc … 12.
Baba napolitain maison, crème pâtissière et fruits rouges … 12.
Crème catalane à la vanille … 8.
Panna cotta fruits rouges ou caramel … 8.
Millefeuille crème pâtissière et fruits rouges … 10.
Sorbets : mangue & passion, citron, pomme verte … 8.