Coquilles Saint-Jacques Hokkaido* …5. P I È C E
Crevettes de Sanremo … 9. P I È C E
Langoustines locales … 12. P I È C E
Huîtres Gillardeau … 6. P I È C E
Huîtres Fin De Claire Cadoret … 5. P I È C E
Oursins SELON LA SAISON … 5. P I È C E
Calvisius Caviar Tradition Prestige
10g . . . 25.
30g . . . 70.
50g. . . 100.
Crudités
Plateau Classic … 45.
1 langoustine, 1 crevette rouge de Sanremo, 3 huîtres Gillardeau, 3 types de poisson (selon disponibilité) & Cru Caviar Master
Plateau Royal* … (pour 4 personnes) 195.
4 langoustines, 4 crevettes rouges de Sanremo, 4 coquilles Saint-Jacques Hokkaido, 12 huîtres (selon disponibilité), poisson du jour, crabe & homard à la vapeur
Tartare de thon rouge … 25.
Tartare de saumon … 20.
Tartare de crevettes rouges de Sanremo … 28.
Trio de tartares SELON DISPONIBILITÉ … 36.
Thon, saumon et sériole
Entrées de mer
Antipasto misto Soul* …23.
Coquilles Saint-Jacques gratinées, crevette en pâte kataifi, beignet de blanchailles, brandacujun et poulpe aux pommes de terre
Moules sautées à la marinière …17.
Poulpe et pommes de terre, avec olives taggiasche* …20.
Brandacujun, crème d’olives et pain grillé* …16.
Salade de fruits de mer …18.
Carpaccio de crevettes de Sanremo, gaspacho de fruits exotiques, crumble de noisettes & têtes de crevettes frites … 23.
Sashimi de thon rouge avec ses sauces (Unagi & Soja) … 23.
Cappon Magro, plat traditionnel ligurien en couches avec poisson, crustacés, légumes et sauce verte … 24.
Entrées de terre
Vitello tonnato, câpres frites … 16.
Terrine de foie gras maison, brioche et confiture de figues* … 25.
Battuta de Fassona, sauce au Parmigiano Reggiano, jaune d’œuf frit et poudre de jambon cru Sant’Ilario … 18.
Focaccia au Pata Negra (65g) … 25.
Flan de courgette trombetta, fondue de robiola et huile au basilic … 14.
Carpaccio de carne salada avec julienne de fenouil … 18.
Burrata DOP avec tomate cœur de bœuf… 16.
Parmigiana d’aubergines … 16.
Plateau de charcuteries et fromages (pour 2 personnes) … 25.
Jambon cru Sant’Ilario et melon … 18.
Premiers plats de mer
Spaghetti “Mancini” aux palourdes … 20.
Spaghetti “Mancini” aux fruits de mer … 23.
Spaghetti aux oursins et pain aromatisé … 28.
Gnocchis de pommes de terre maison, avec courgettes trombetta et crevettes de Sanremo … 25.
Risotto aux fruits de mer 2.0 … 22.
Risotto à l’encre de seiche et calmars … 25.
Spaghetti ail, huile, piment, moules et pain aromatisé … 16.
Tagliolini au homard* … 28.
Tagliolini au homard* bleu … 50.
Linguine au crabe* … 26.
Spaghetti “Mancini” à la langouste … 50.
Paella de mer – sur réservation, pour min 2 personnes … 40. P I È C E .
Premiers plats de terre
Gnocchis de pommes de terre maison à la sorrentine … 16.
Lasagne du Chef … 16.
Spaghetti alla carbonara … 16.
Rigatoni all’amatriciana comme la tradition l’exige … 16.
Pappardelle au ragù bolognaise de Wagyu A5 … 25.
Tagliatelle au ragù de lapin de Carmagnola … 18.
Raviolis aux herbes sauvages, beurre et sauge … 14.
Trofie au pesto, pommes de terre et haricots verts … 15.
Paccheri cacio e pepe … 16.
Tagliolini à la truffe noire … 30.
Spaghetti aux trois tomates campaniennes … 22.
Seconds plats de mer
Friture mixte de notre pêcheur* … 25.
Friture de calmars * … 22.
Calmars grillés … 20.
Langouste gratinée au grill … 80.
Homard à la Catalane* … 45.
Grillade mixte* SELON DISPONIBILITÉ … 35.
Tataki de thon, julienne de légumes locaux et son fond aux arômes orientaux … 25
Soupe de poisson … 35.
Sole meunière … 45.
Poulpe grillé sur crème de courgette trombetta au citron et pommes de terre fondantes … 20.
Filet de black cod grillé avec olives taggiasche, origan et tomate … 30.
Poisson du jour grillé SELON DISPONIBILITÉ €/100g
Seconds plats de terre
Coquelet fermier, légumes de saison, crumble de noisettes salé et son jus* … 24.
Carré d’agneau (Islande), chou de Milan rôti et fond brun au romarin* … 24.
Ris de veau poêlé au beurre d’Isigny, salade de chicorée et poudre de paprika … 20.
Filet à la Rossini à la truffe… 45.
Escalope milanaise “Oreilles d’éléphant” … 28.
Filet de Fassona, au poivre vert ou sauce au gorgonzola et pousses de roquette … 30.
Viandes grillées
Brochette de veau Fassona, saucisse piémontaise et légumes grillés … 20.
Filet de Fassona 200 g … 30.
Tagliata de Fassona 250/300 g … 25.
Côte de bœuf Dry Aged … €/100g
(Selon disponibilité)
Wagyu A5 … 60.
Rib-eye de bœuf … 12–15/100g.
Accompagnements & Purées
Légumes grillés … 8.
Pommes de terre au four … 7.
Salade du paysan ... 13.
Caesar salad … 15.
Salade Niçoise … 15.
PURÉES
À la truffe … 14.
Nature … 7.
Jalapeño … 8.
Au citron vert … 8.
Soul Food
Bao Bun de crevettes, sauce à la mangue et sauce Unagi … 13.
Rouleaux de Wagyu A5, chou de Milan et mayonnaise aux anchois … 14.
Gyoza de lapin rôti et sauce teriyaki … 13.
Nigiri de Wagyu … 25.
Tacos de sériole légèrement épicée, salade fraîche crue et mayonnaise au wasabi … 14.
Poké … 15.
Sandwich au homard* … 25.
Burgers
Tous les burgers sont accompagnés de frites et sauces
JALAPEÑOBURGER … 15.
Burger de Fassona 150 g, bacon, cheddar, jalapeño, tomate cœur de bœuf et sauce guacamole
CHEESE BURGER SOUL … 13.
Burger de Chianina 150 g, laitue, tomate, cheddar, bacon, concombre frais, ketchup, moutarde et mayonnaise
STRACCIA … 14.
Burger de Fassona 150 g, guanciale croustillant, stracciatella de burrata au basilic, tomate et mâche
MAREA … 18.
Burger de poisson (crevettes et espadon), ananas braisé, roquette et mayonnaise
Cocktails et Apéritifs
NEGRONI … 10.
Gin, Bitter Campari, Carpano Vermouth rouge
NEGRONI SBAGLIATO … 10.
Bitter Campari, Carpano Vermouth rouge, prosecco
AMERICANO … 10.
Bitter Campari, Carpano Vermouth rouge, soda
SPRITZ APEROL … 10.
Prosecco, Bitter Aperol, soda
SPRITZ CAMPARI … 10.
Prosecco, Bitter Campari, soda
MOJITO …10.
Bacardi Rum, jus de citron vert frais, sucre de canne, feuilles de menthe
DAIQUIRI … 10.
Rhum blanc, jus de citron vert frais, sirop de sucre
MOSCOW MULE … 10.
Vodka, jus de citron vert frais, ginger beer
MARGARITA … 10.
Tequila blanche, liqueur d’orange, jus de citron vert frais
BOULEVARDIER … 10.
Bourbon Whiskey, Bitter Campari, Carpano Vermouth rouge
SOUR DRINK … 10.
Vodka ou Gin ou Whiskey, jus de citron frais, sucre, blanc d’œuf
Gin
10./15.
Spiritueux
5./10.
Bières
BIÈRES PRESSION
BIRRA MORETTI
Filtrée à froid
20 cl … 4.
40 cl … 6.
Moretti rouge
20 cl … 4.
40 cl … 6.
Blanche
20 cl … 4.
40 cl … 6.
BALADIN … 8.
Nazionale Blonde – 33 cl
Super Bitter Ambrée amère forte – 33 cl
Isaac Blanche – 33 cl
Rock’n’Roll Américain Pale Ale – 33 cl
B O I S S O N S
The Pêche/Citron – 25 cl … 4.
Coca Cola/Coca Cola Zero/Fanta/Sprite – 33 cl … 4.
Jus de Pomme Kohl Gourmet Jonagold … 8.
Fever Tree … 6.
Acqua Panna 0.75 lt … 4.
Acqua San Pellegrino 0.75 lt … 4.
Café Illy … 2,5.
Desserts
Tiramisu classique … 8.
Soul cheesecake aux fraises fraîches … 8.
Ananas cuit à la braise … 10.
Fondant au chocolat noir 73%, terre salée et glace artisanale au chocolat blanc … 12.
Babà napolitain en souvenir de Salvatore, fait maison avec crème pâtissière et fruits rouges… 12.
Crème catalane à la vanille … 8.
Tiramisu classique… 8.
Tartelettes aux fruits frais et crème pâtissière … 8.
Panna cotta, fruits des bois ou caramel au mou… 8.
Ananas cuit à la braise… 10.
Fondant au chocolat noir 73%, terre salée et glace artisanale au chocolat blanc 12.
Mousse de ricotta, fruits de saison, crumble aux noisettes et biscuit au cacao … 9.